הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

   
Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
מחקר: לאצות ים פוטנציאל ענק לתעשיית החטיפים
שרות מזון+ 
 
 

"אצות הים מהוות מזון בעל ערכים תזונתיים גבוהים מאוד, אשר לא נוצלו עד כה במידה הראויה, למרות שיש בהן פוטנציאל עצום.כך אומרת החוקרת לין קורניש, במחקר העוסק באצות ים.
קורניש הדגישה כי רואה בנושא האצות הזדמנות גדולה במיוחד לתעשיית החטיפים. "אני חושבת שיש כאן הזדמנות עצומה, בעיקר משום ששימוש בהן בחטיפים היא דרך טובה ללכת קדימה. אמנם יש כיום גל של התעניינות בשימוש באצות לתעשיית המזון, אך הדבר לא הגיע עדיין לקטגוריית החטיפים".
על פי הערכת החוקרים, אצות הים קיימות במי כדור הארץ מזה 2.5 מיליארד שנה, כאשר במהלך הזמן הן אימצו רכיבים אקטיביים שאפשרו את הישרדותן. הן מכילות רמה גבוהה של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, אנטיאוקסידנטים, חומצות אמינו, ויטמין B12 , ברזל ואומגה 3.
מחקרים קודמים שנעשו,  קשרו את אצות ים לערכים כגון מניעת דלקות ומניעת השמנה ואף מצאו כי רכיבים מסוימים בהן מפחיתים את רמת הכולסטרול ואת לחץ הדם ומשפרים את מערכת העיכול.
"לדעתי,  מן הראוי שהיצרנים יחשבו על ייצור תערובת של אצות ים שתוכל להתאים לצרכים תזונתיים. תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן היא גורם אטרקטיבי ליצרני החטיפים  וזאת בנוסף לעובדה  שרוב האצות מתאפיינות בטעם מועט, וכמה זנים הם בעלי צבע זוהר כמו אדום, ורוד וכחול בגלל פיגמנטים טבעיים" ציינה קורניש. להערכתה, לאצות הים יש פוטנציאל עצום לכל מיני אפליקציות והם יעבדו היטב גם בשילוב עם בסוגי תיבול שונים כמו למשל בתפוחי אדמה, פופקורן ועוד. "יש אפשרות להשתמש באצות לצורכי תזונה יומית והתועלת הבריאותית ברורה. אני מאמינה שהמחקר והיוזמות יובילו לפיתוח מוצרי מזון מתוגברים ע"י אצות ים".

 

הרשמו כאן חינם לקבלת עדכונים ממזון+
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...
+ שלח משוב
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים