הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

   
Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
שפטתי בתחרויות יין בינלאומיות באיטליה
3/06/2015 
בשבועות האחרונים שפטתי במספר תחרויות יין בינלאומיות בחו"ל, שאליהן הוזמנתי בעקבות פעילותי הרבה לקידום יינות ישראל בחו"ל בדרכים ובאמצעים הצנועים שלי.
בכתבה זו אתמקד בשתיים שנערכו בצפון איטליה במרווח של כשבועיים זו מזו. מעניין להשוות בין תחרויות בחו"ל, וביניהן לבין אלה שנערכות בארץ.

ישראל פרקר
irsael@winesisrael.com

 
 


 VINITALY 2015 – ורונה, איטליה

כ-2600 יינות הוגשו לתחרות, מ-32 מדינות שונות ורק 75 מדליות הוענקו ליינות המצטיינים ביותר. כלומר,  ל- 1.2% בלבד מהמשתתפים. דבר המדגיש התבלטות היינות האמיתית של הזוכים מעל משתתפים אחרים.
האירוע בעל החשיבות בעולם היין התקיים בחסות:

Commission of Agriculture and Rural Development of the European Parliament, the Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O:I:V), the Union Internationale des Oenologues (U.I.Oe.) and the Italian Ministries for Agricultural and Forestry Policy and Economic Development.


היינו 105 שופטים מרחבי העולם. ישבנו לפני שולחנות נפרדים ב-21 צוותים בני 5 שופטים, כאשר בכל צוות היה לפחות עיתונאי אחד והשאר היו ייננים, בעלי יקבים ויינולוגים, שמתברר שיש כאלה רבים בעולם.
מדי יום טעמנו כ-50 יינות ב-4 סטים. 2 סטים בבוקר, ושניים אחרי הצהרים. על השולחן לפני כל שופט היו מונחות כ-14 כוסות לכל סט (כולל כוס נוספת במקרה שיהיו יינות פגומים ותידרש טעימה נוספת) לא נטעמו שני יינות באותו כוס.
ידענו רק את שנת הבציר של כל יין ואת כותרת קבוצת היינות שנטעמו בכל סט טעימה.
קטגוריות היינות הנטעמים בסטים השונים:

1 - still white wines, 2014 vintage;
2 - still white wines, 2013 vintage and earlier;
3 - still white wines produced in barrique or in any case refi ned in wood;
4 - still red wines of the last two vintages (2014-2013);
5 - still red wines three to four years after vintage (2012-2011)
 6 - still red wines fi ve to six years after vintage (2010-2009);
 7 - still red wines more than seven years after vintage (2008 and earlier)
 8 - still rosé wines
 9 - naturally sweet still wines; 10 - still liqueur wines

1 - semi-sparkling dry and semi-dry white and rosé wines with residual sugar up to 35 gr/litre;
2 - semi-sparkling dry and semi-dry red wines with residual sugar up to 35 gr/litre;
3 - medium-sweet and sweet semi-sparkling white, rosé and red wines with residual sugar of more than 30 gr/litre.

1 - sparkling wines produced using autoclave fermentation (charmat method);
2 - sparkling wines produced using bottle fermentation (classic method);
3 - sweet sparkling wines.
טעימת היינות בתחרות Vinitaly בוורונה שבאיטליה, נעשתה בקצב מסחרר. כל 4 דקות מגיעים הסומליירים בשורה עורפית, בצעידת שמאל ימין אחידה, ומוזגים את היינות לכוסות מבקבוקים או מדקנטרים אליהם נמזגו היינות  המתיישנים לפנינו, לצורך חידרור.
את הניקוד ההתרשמות שלנו הכנסנו במהירות לתוך טפסים מיוחדים במחשבי טאבלטים שהעבירו אלחוטית את הסיכומים מיידית למחשב מרכזי, בו מאוחסנים ומנותחים מיידית הנתונים מהשופטים. הניקוד ניתן לקטגוריות מראה, ריח וטעם, שהתחלקו לתתי קטגוריות ועבור התרשמות כללית.
על במה מוגבהת בקדמת האולם עמדו כל העת מנהלי התחרות והקפידו שהשופטים לא ישוחחו או יתייעצו ביניהם. הטעימה נעשתה בחשאיות ובפרטיות.
רק בסיום התחרות ידענו איזה יינות השתתפו ומאיזה מדינות היו.
ביומה האחרון של התחרות טעמו צוותי השיפוט בטעימה עיוורת חוזרת כ-200 יינות שזכו בציונים הגבוהים ביותר, כדי לבחור את המצטיינים ביותר מביניהם.
2,585  יינות נטעמו בתחרות  VINITALY  שבאיטליה ע"י 105 שופטים מרחבי העולם.
720  יינות קיבלו ציון של 82 נקודות ויותר.

לזוכים בניקוד הגבוה ביותר הוענקו בס"ה 75 המדליות הבאות:
 18 מדליות גרנד זהב.
17  מדליות זהב.
23  מדליות כסף.
17  מדליות ברונזה.
היינות שזכו בתואר הגבוהה ביותר - Vinitaly Nation 2015:

Winzer Sommerach - Der Winzerkeller - Sommerach (Germany)
Casale del Giglio Az. Agr. S.r.l. - Le Ferriere (LT - Italy)
d Vincon Vrancea S.A. - Focsani (Romania).

יינות יקבי רמת הגולן הבאים זכו בציונים לשבח.
1. Still wines with denomination of origin and geographical indication group 3
CHARDONNAY GALILEE ODEM ORGANIC VINEYARD "YARDEN" 2013
2.  Still wines with denomination of origin and geographical indication group 5
SYRAH GALILEE "YARDEN" 2011
MERLOT GALILEE KELA VINEYARD "YARDEN" 3
CABERNET SAUVIGNON GALILEE "YARDEN" 2011
לצערי כנראה, אלה היינות הישראלים היחידים שהשתתפו בתחרות.


Concours Mondial de bruxelles 2015  - ג'סולו, איטליה
תחרות זו החלה ב1994 בבריסל ומאז נערכת מדי שנה, בעקביות, בערים שונות באירופה. זו הפעם השלישית שאני משתתף כשופט בתחרות חשובה זו.
 השנה התחרות נערכה בJESOLO הנמצאת כ-25  ק"מ מזרחית לוונציה שבאיטליה
כ-8,000 יינות מ-45 מדינות ברחבי העולם הגיעו לתחרות. היינו 299 שופטים מ-49 מדינות.
התחלקנו ל-52 צוותי שיפוט. שולחנות כל צוות סודרו בחצי גורן כשבראש כל צוות ישב ראש הצוות. איש יין מקצועי עם ניסיון ארוך שנים.
מדי יום עד הצהרים, טעמנו רציף עם הפסקות קצרות בין הסטים השונים, כ-50 יינות.  ידענו רק את שנת הבציר של ענבי כל טעימה. על כל שולחן שיפוט היו רק 4 כוסות בהן נמזגו היינות שאת שאריתם הורקנו למרקקות לצורך קבלת עוד יינות לטעימה בכוסות. הכוסות הוחלפו רק לפני מעבר בין סוגי יין שונים, אדומים, לבנים, תוססים וקינוח, מתוקים.

תוצאות הטעימה מולאו בטפסים ידניים שנאספו לאחר טעימת כל יין. הטפסים נאספו ע"י היו"ר של כל צוות, הוכנסו למעטפות שנמסרו למשגיחות שהסתובבו בין השולחנות. לאחר טעימת כל יין ואיסוף הטפסים דנו בו בין חברי הצוות וכל אחד סיפר על התרשמותו והניקוד שנתן.
בצורה כזו יכולתי להתרשם מיידית מדעת חברי, ולהשוות את ציוני לציוני האחרים.
בסוף כל יום קיבלנו את רשימת היינות שנטעמו בכל סט במשך היום.

בתחרות זו לא היו קטגוריות ליינות וידענו רק את שנת הבציר וכמובן שהרגשנו מיד בפה אם אלה היו יינות יבשים, חצי יבשים, קינוח, או תוססים. לבנים, רוזה או אדומים.

30% מהיינות קיבלו מדליות:
77 מדליות זהב כפולה   -  ציון  92 – 100
777 מדליות זהב -                 86,6 – 92
1507 מדליות כסף  -            83 – 86,5
ניראה לי שמישראל לא השתתפו יינות בתחרות חשובה זאת, וחבל מאוד מפני שיש לנו יינות מצוינים. חשיפת היינות הייתה עושה טוב לענף היין בארץ.

טעמתי המון יינות מצוינים וגם גרועים מאוד. אתייחס רק ליינות הסט האחרון שטעמתי. היו בו יינות משונים מבציר 2013. בעלי צבע אדום חזק הנוטה לחום. לחלקם היה טעם שזיפים מבושלים של יינות ישנים וריח של ליפתן של סבתא, וטעמם היה רחוק מטעם תקין ומוכר של יינות צעירים. מתברר שאלה היו יינות מסין שקיבלו ממני ניקוד נמוך מאוד. אז ניראה לי שבשלב זה אין לאנשי יקבי מדינות המערב לחשוש מיצרני היין בסין, שאולי מתכננים להציף את יינותיהם בעולם.


 

הרשמו כאן חינם לקבלת עדכונים ממזון+
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים